生物加工技术对水产品主要过敏原的致敏性消减作用研究进展

肖叶, 叶精勤, 阎俊, 施文正, 卢瑛

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 274-279.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 274-279. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025060
综述与专题评论

生物加工技术对水产品主要过敏原的致敏性消减作用研究进展

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The allergenicity reduction effect of bioprocessing technology on main allergens in aquatic products

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