食品级Pickering乳液的稳定性及β-胡萝卜素的装载研究

冯鑫, 马良, 戴宏杰, 付余, 余永, 朱瀚昆, 王红霞, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 18-25.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 18-25. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025179
研究报告

食品级Pickering乳液的稳定性及β-胡萝卜素的装载研究

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The study on stability of food-grade Pickering emulsion and the loading of β-carotene

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