脱皮率对青稞粉的品质及面团特性的影响

张龑, 龚号迪, 陈志成

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (5) : 133-137.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (5) : 133-137. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025266
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脱皮率对青稞粉的品质及面团特性的影响

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The effect of peeling rate on the quality of highland barley powder and the characteristics of dough

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