山西老陈醋醋酸发酵过程中优良产酸菌株的筛选及鉴定

邢晓莹, 刘毅, 张怀敏, 李江涌, 王如福

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 201-207.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 201-207. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025301
生产与科研应用

山西老陈醋醋酸发酵过程中优良产酸菌株的筛选及鉴定

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Screening and identification of excellent acid-producing strains in the fermentation of Shanxi aged vinegar

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