基于风味指纹谱的肉脯加工阶段判别

刘萍, 贾欣怡, 祁兴普, 陈斌, 陈通

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 232-237.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 232-237. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025404
分析与检测

基于风味指纹谱的肉脯加工阶段判别

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Discrimination analysis of dried pork slice processing stages based on flavor fingerprints

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