乳酸菌和酵母菌发酵红枣汁工艺优化及成分分析

梁鑫, 陈思雨, 赵育, 雷钰, 孔倩倩, 万欣, 张宝善

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 175-182.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (7) : 175-182. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025652
生产与科研应用

乳酸菌和酵母菌发酵红枣汁工艺优化及成分分析

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Process optimization and composition analysis of jujube juice fermentation by lactic acid bacteria and yeast

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