玉米油加热过程中挥发性物质形成机制

程琨雅, 杜冰, 付月, 宝宇翔, 肖琳, 王缤晨, 耿宇凤, 董亮

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (8) : 27-33.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (8) : 27-33. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025820
研究报告

玉米油加热过程中挥发性物质形成机制

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Forming mechanism of volatile compounds of corn oil during heating

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