大豆蛋白/蛋清蛋白复合凝胶特性的研究

杨娟, 罗玮倩, 何曼源

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 134-138.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 134-138. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026238
研究报告

大豆蛋白/蛋清蛋白复合凝胶特性的研究

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Study on the characteristics of soy protein/egg white protein composite gelatin

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