胀气变质食醋理化指标及细菌多样性分析

牟娟, 刘芳, 王兴洁, 刘爱平, 敖晓琳, 李建龙, 刘书亮

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 278-284.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 278-284. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026764
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胀气变质食醋理化指标及细菌多样性分析

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Analysis of physicochemical indexes and bacterial diversity of swollen vinegar

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