牦牛乳酪蛋白水解制备DPP-IV抑制肽的蛋白酶发掘及其酶解工艺优化

王玲丽, 刘同杰, 张兰威, 公丕民, 易华西

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 137-141.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 137-141. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026782
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牦牛乳酪蛋白水解制备DPP-IV抑制肽的蛋白酶发掘及其酶解工艺优化

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Proteases for preparation of DPP-IV inhibitory peptide from yak milk casein and process optimization

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