不同发酵方式对柚皮泡菜理化特性和风味的影响

李俊健, 高杰贤, 林锦铭, 黎攀, 杜冰

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 212-218.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (20) : 212-218. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027289
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不同发酵方式对柚皮泡菜理化特性和风味的影响

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Effects of different fermentation methods on the physicochemical properties and flavor of pomelo peel pickles

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