基于蛋白质结构及相互作用的羊乳热凝聚物形成分析

薛海燕, 李晶莹, 赵娴慧, 贺宝元, 伊美霞, 宋宏新

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 175-181.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 175-181. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030009
研究报告

基于蛋白质结构及相互作用的羊乳热凝聚物形成分析

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Analysis of thermal aggregation in goat milk based on protein structure and interaction

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