青梅酚类物质在体外模拟消化过程中生物接受率和抗氧化活性的变化

杨瑞丽, 郭卓钊, 施奕乔, 郭美媛, 黄苇

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 157-163.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 157-163. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031306
研究报告

青梅酚类物质在体外模拟消化过程中生物接受率和抗氧化活性的变化

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Changes in bioaccessibility and antioxidant activity of phenolics in Prunus mume during simulated digestion in vitro

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