传统发酵食品中乳酸菌与酵母菌互作机制研究进展

廖一漠, 敖晓琳, 康海燕, 何甜, 杨林

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 340-346.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 340-346. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031620
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传统发酵食品中乳酸菌与酵母菌互作机制研究进展

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Research progress on the interaction mechanism between lactic acid bacteria and yeast in traditional fermented foods

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