竹笋膳食纤维的提取、生理功能特性及其在食品中的应用

刘欣, 姜鹏飞, 傅宝尚, 杨晶琦, 祁立波, 尚珊

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 354-362.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 354-362. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032611
综述与专题评论

竹笋膳食纤维的提取、生理功能特性及其在食品中的应用

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Extraction and physiological functionality of dietary fiber from bamboo shoots and its application in food

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