壳寡糖对黑豆芽营养成分及抗氧化活性的影响

蒋丹丹, 王延康, 唐文竹, 雷鑫亭, 李宪臻

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 187-193.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 187-193. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032713
研究报告

壳寡糖对黑豆芽营养成分及抗氧化活性的影响

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Effects of chitooligosaccharides on nutritional composition and antioxidant activity of black bean sprouts

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