不同脉冲电场处理对牛肉腌制效果及食用品质的影响

霍俊辉, 郭雨晨, 韩敏义, 曾宪明, 徐幸莲

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 216-222.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 216-222. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033195
研究报告

不同脉冲电场处理对牛肉腌制效果及食用品质的影响

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Effects of different pulsed electric field treatments on the curing effect and edible quality of beef

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