白方腐乳中产胺细菌分离鉴定及产胺性能检测

苏泽, 谭贵良, 刘子雄, 黄嘉曼, 李梅, 胡文锋

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 153-160.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 153-160. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033735
研究报告

白方腐乳中产胺细菌分离鉴定及产胺性能检测

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Isolation, identification of biogenic amine-producing bacteria and their amine-producing characteristics in white sufu post-fermentation process

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