酵母菌对高盐稀态酱油风味强化研究进展

苗春雷, 朱娅媛, 黄卓权, 张敏倩, 朱新贵

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 308-315.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 308-315. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034035
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酵母菌对高盐稀态酱油风味强化研究进展

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Research advances of flavor enhancement of high-salt dilute soy sauce by yeast

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