热处理及成熟温度对低脂牦牛乳硬质干酪理化性质及品质影响

陈庭轩, 宋国顺, 邱婷, 梁琪, 宋雪梅

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (18) : 66-74.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (18) : 66-74. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034160
研究报告

热处理及成熟温度对低脂牦牛乳硬质干酪理化性质及品质影响

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Effects of heat treatment and ripening temperature on the physicochemical properties and quality of low-fat yak milk hard cheese

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