发酵果蔬营养组分与健康功效的研究进展

杨景惠, 孙郡, 宋勋禹, 陈芳, 马晨

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 332-339.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 332-339. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034174
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发酵果蔬营养组分与健康功效的研究进展

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Research progress on nutritional components and potential health benefits of fermented fruits and vegetables

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