乳酸菌混合发酵在红枣浆中的发酵特性研究

陈晓维, 温靖, 肖更生, 徐玉娟, 吴继军, 余元善, 邹波, 李璐, 卜智斌

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 174-179.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 174-179. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034347
研究报告

乳酸菌混合发酵在红枣浆中的发酵特性研究

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Fermentation characteristics of jujube pulp by mixed fermentation of lactic acid bacteria

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