超高压处理对鲜切莴苣酶促褐变及相关基因表达的影响

林德胜, 帅良, 刘云芬, 潘中田, 蔡文, 殷菲胧, 梁园丽

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 23-30.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 23-30. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034422
研究报告

超高压处理对鲜切莴苣酶促褐变及相关基因表达的影响

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Effects of high pressure process treatment on enzymatic browning and related gene expression of fresh-cut lettuce

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