贮藏期间亚硝酸钠对滩羊肉品质特性的影响

杨世虎, 刘贵珊, 张远绿, 吴迪, 王延尧, 郭美

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (11) : 209-215.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (11) : 209-215. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035325
研究报告

贮藏期间亚硝酸钠对滩羊肉品质特性的影响

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Influence of sodium nitrite on quality characteristics of cured Tan mutton during storage

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