高压静电场解冻对凡纳滨对虾肌球蛋白结构特征的影响

唐欣颖, 吉宏武, 张迪, 刘书成, 苏伟明, 宋文奎

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (11) : 177-184.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (11) : 177-184. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036032
研究报告

高压静电场解冻对凡纳滨对虾肌球蛋白结构特征的影响

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Effect of high voltage electrostatic field thawing on the structural characteristics of myosin in shrimp (Litopenaeus vannamei)

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