不同发酵类型乳酸菌对全麦面包品质影响研究

王博, 张维清, 李鹏, 杨洋, 李艳民

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 180-186.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (17) : 180-186. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036055
研究报告

不同发酵类型乳酸菌对全麦面包品质影响研究

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Effects of different fermentation types of lactic acid bacteria on the quality of whole wheat bread

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