蒸汽爆破对猪皮冻凝胶体系及其品质的影响

马相杰, 孟少华, 赵建生, 张德权, 黄现青, 宋莲军, 乔明武, 王楠, 马燕

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (17) : 255-260.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (17) : 255-260. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036174
研究报告

蒸汽爆破对猪皮冻凝胶体系及其品质的影响

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Effect of steam blasting on gel system and quality of pig skin

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