甘油二酯油对白鲢鱼糜凝胶品质的影响

赵洪雷, 聂凯, 徐永霞, 李学鹏, 仪淑敏, 励建荣, 周小敏

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 232-238.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 232-238. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036175
研究报告

甘油二酯油对白鲢鱼糜凝胶品质的影响

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Effects of diacylglycerol oil on gel quality of silver carp surimi

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