加工方法对苦荞粉添加吐司面包品质的影响研究

黄圣博, 张瑶, 俞玥, 郭元新, 张志红, 王东旭, 关桦楠, 张延杰, 余永建

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 198-203.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 198-203. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036345
研究报告

加工方法对苦荞粉添加吐司面包品质的影响研究

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Effect of processing methods on quality of tartary buckwheat flour-containing bread

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