基于分子模拟技术的不同聚合度多酚与氧化三甲胺脱甲基酶的相互作用机制研究

曾祥权, 曹瑞, 余美宏, 赵劲灵, 程洁仪, 李健

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (11) : 85-94.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (11) : 85-94. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036354
研究报告

基于分子模拟技术的不同聚合度多酚与氧化三甲胺脱甲基酶的相互作用机制研究

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Interaction mechanism between polyphenols with different degree of polymerization and trimethylamine-N-oxide demethylase based on molecular simulation study

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