荷载姜黄素的Pickering乳液流变学特性和稳定性研究:姜黄素溶解在乙醇和油中的比较

魏晓晶, 陈红, 张迈, 饶哲楠, 王启明, 明建

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 98-107.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 98-107. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036507
研究报告

荷载姜黄素的Pickering乳液流变学特性和稳定性研究:姜黄素溶解在乙醇和油中的比较

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Rheological properties and stability of curcumin-loaded Pickering emulsions: A comparison of curcumin in aqueous and oil phases

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