脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对挤压熟化米粉品质的影响

赵琦, 覃小丽, 王豪缘, 杨悦, 刘合文, 刘雄

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 190-197.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 190-197. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036566
研究报告

脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对挤压熟化米粉品质的影响

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Effect of deacetylated konjac glucomannan on quality of extruded cooked rice noodles

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