胶原蛋白与多酚相互作用机理研究及应用进展

苟彦君, 胡孝君, 林德贤, 陈姝娟, 何利

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 357-363.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 357-363. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036735
综述与专题评论

胶原蛋白与多酚相互作用机理研究及应用进展

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Study on mechanism of interaction between collagen and polyphenols and progress

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