大黄鱼鱼卵磷脂-鱼油微胶囊贮藏过程中挥发性成分及稳定性分析

郑欣虹, 曾巧玲, 杜艳瑜, 钟榕斌, 祝玉杰, 兰娇娇, 陈宇涵, 梁鹏

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 173-179.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 173-179. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036845
研究报告

大黄鱼鱼卵磷脂-鱼油微胶囊贮藏过程中挥发性成分及稳定性分析

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Analysis of volatile flavor substances and stability of large yellow croaker roe phospholipids-fish oil microcapsules during storage process

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