两种凝乳酶加工的非发酵型干酪品质特性比较分析

杨果果, 钟玉旺, 李天强, 黄艾祥, 王雪峰

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 151-157.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 151-157. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036866
研究报告

两种凝乳酶加工的非发酵型干酪品质特性比较分析

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Comparative analysis of quality characteristics of non fermented cheese processed by two kinds of rennet

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