丝素蛋白纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用

刘章会, 刘燕, 陈媛媛, 蒋玲, 王启明, 饶哲楠, 雷小娟, 明建

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 334-341.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 334-341. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037003
综述与专题评论

丝素蛋白纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用

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Preparation of silk fibroin nanoparticles and its application in food field: A review

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