商城筒鲜鱼发酵过程中微生物多样性及品质特性分析

郑雪珂, 陈晖, 朱静, 陈亚蓝, 夏南, 徐恒昭, 孔婉莹, 邢淑婕

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 91-97.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 91-97. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037017
研究报告

商城筒鲜鱼发酵过程中微生物多样性及品质特性分析

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Microbial diversity and quality characteristics analysis of Shangcheng Tongxian fish during fermentation

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