燕麦蛋白的改性及其在燕麦加工中理化性质变化的研究进展

宋赛雯, 马森, 孙冰华, 王风, 钱晓洁

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 371-378.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 371-378. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037019
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燕麦蛋白的改性及其在燕麦加工中理化性质变化的研究进展

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Modification of oat protein and its changes of physicochemical properties in oat processing: A review

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