八种酱腌菜生物胺含量检测及形成原因探讨

黄润秋, 王琴, 骆建忠, 张鹏, 蒋玉凤, 尹礼国, 刘大群, 汪冬冬, 唐垚

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 164-170.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 164-170. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037053
研究报告

八种酱腌菜生物胺含量检测及形成原因探讨

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Detection of biogenic amines in eight types of pickled vegetables and analysis of their formation reasons

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