常压浸渍与脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的风味特性及其风味成分分析

杨静芸, 吉宏武, 张迪, 张泽伟, 唐欣颖, 刘书成, 苏伟明, 宋文奎

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (17) : 235-245.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (17) : 235-245. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037364
研究报告

常压浸渍与脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的风味特性及其风味成分分析

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Analysis of flavor characteristics and flavor components of spicy peeled deveined tail-on shrimp impregnated by air pressure and pulsed vacuum

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