瘦身养殖过程中草鱼质构品质变化规律及其机制

曹涵锦, 曹英楠, 马良, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 216-222.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 216-222. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037462
研究报告

瘦身养殖过程中草鱼质构品质变化规律及其机制

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Patterns of texture quality changes in grass carp during slimming aquaculture process and their mechanisms

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