水煮鱼风味组成与主体风味物质挖掘

刘兴平, 唐密, 余永, 朱瀚昆, 周鸿媛, 马良, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 331-340.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 331-340. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037466
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水煮鱼风味组成与主体风味物质挖掘

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Mining of flavor composition and main flavor substances in boiled fish

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