朔州地区酸粥乳酸菌多样性解析及其分离株发酵酸粥滋味品质评价

李娜, 王玉荣, 马佳佳, 郭壮, 双全

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 157-163.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 157-163. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037538
研究报告

朔州地区酸粥乳酸菌多样性解析及其分离株发酵酸粥滋味品质评价

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Diversity analysis of lactic acid bacteria from acidic-gruee in Shuozhou area and evaluation of taste quality of fermented acidic-gruee

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