大豆分离蛋白对红曲菌产莫纳可林K和红曲色素的影响

覃学领, 谢斌, 韩浩兰, 宗绚丽, 胡远亮, 余翔, 冯艳丽

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 87-94.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 87-94. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037592
研究报告

大豆分离蛋白对红曲菌产莫纳可林K和红曲色素的影响

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Effect of soybean protein isolate on monacolin K and Monascus pigments production by Monascus spp.

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