明胶对凝胶油基植脂奶油搅打性能的影响机制

刘莹婕, 冯鑫, 朱瀚昆, 余永, 周鸿媛, 马良, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 88-95.

PDF(7449 KB)
PDF(7449 KB)
食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 88-95. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037628
研究报告

明胶对凝胶油基植脂奶油搅打性能的影响机制

  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Mechanism of effect of gelatin on whipping properties of oleogel-based whipped cream

  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2024, 50(20): 88-95 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037628
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2024, 50(20): 88-95 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037628
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(7449 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司

/

〈 〉