小麦粉碎度与成品高温大曲理化和风味组分的相关性研究

魏阳, 张芮, 张立强, 冉茂芳, 杨阳, 王超, 涂荣坤, 杨平, 沈才洪, 王松涛

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 181-189.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 181-189. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037631
研究报告

小麦粉碎度与成品高温大曲理化和风味组分的相关性研究

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Correlation between wheat pulverization degree and physicochemical and flavor components of high-temperature Daqu

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