明胶与多糖复合膜制备及对冷藏虹鳟脂质氧化的影响

李晨辉, 黄丽, 白淑艳, 葛凯博, 覃东立, 陈中祥, 王鹏, 高磊

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 209-215.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 209-215. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037685
研究报告

明胶与多糖复合膜制备及对冷藏虹鳟脂质氧化的影响

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Preparation of composite films of gelatin and polysaccharides and effect on lipid oxidation of rainbow trout during cold storage

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