不同生产月份中高温成品大曲理化指标、挥发性风味物质分析

卢中明, 张祥, 叶光斌

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 315-320.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 315-320. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037741
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不同生产月份中高温成品大曲理化指标、挥发性风味物质分析

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Physicochemical indexes and volatile flavor substances of medium-high temperature mature Daqu in different production months

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