H2O2降解多糖的作用机制及降解产物构效关系研究进展

彭谦, 周鹏程, 徐同成, 李富军, 宗爱珍

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 353-360.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 353-360. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037846
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H2O2降解多糖的作用机制及降解产物构效关系研究进展

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Research progress on mechanism of polysaccharide degradation by H2O2 and structure-activity relationship of degradation products

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