花茶对牡蛎酶解液的脱腥效果及其风味改善作用研究

许欣, 张爱江, 李昆太, 廖凤平, 谭明辉, 刘晓鹏

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 229-235.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 229-235. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037858
研究报告

花茶对牡蛎酶解液的脱腥效果及其风味改善作用研究

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Deodorization effect and flavor improvement of floral teas on oyster hydrolysates

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